Smelt and Spelt

[ssteplana]

Не знаю как кому, а мне в неожиданной поддержке продовольственных санкций населением отчетливо слышатся классовые нотки. И меня когда-то неприятно удивляло, как быстро люди в России - где еще вчера были пустые прилавки и ничего не достать - научились разбираться в деликатесах и брэндах. Помню как девушки на форуме на полном серьезе вели разговор о том, что покупать туфли дешевле 400 долларов за пару ну никак невозможно, если ты работаешь в приличном офисе и что детей на нищенскую зарплату в 2$К не заведешь. Так что мы сегодня купили на рынке серенького хлебушка (spelt) а в универмаге маленькой рыбки на пожарить (smelt), а пармезан и хамон брать не стали из солидарности.

И любимое из Литературки моего детства:

Предельно прост рецепт спагетти –
Сварить спагетти могут дети,
Лишь знай о правиле таком:
Не промывать сырой водою!
Положено перед едою
Обдать спагетти кипятком.
Куда сложнее выбор сыра,
Ведь сыр нам шлют все страны мира.
Я как-то стал считать сорта
Здесь за углом, у нас в молочной,
Хотел реестр составить точный,
И сбился, досчитав до ста.
Случалось мне в универсаме
Сквозь сырный ряд идти часами,
Но как бы ни был ряд велик –
От сыра ломятся прилавки,
Сыры друг друга душат в давке,
Как мы в троллейбусе в час пик.
Здесь все цвета, все формы, виды, -
Шары, цилиндры, пирамиды…
О, этот сырный коридор!
Дали здесь нужен Сальвадор!
Головок сыра окруженье –
Причина головокруженья,
Но бьющий в ноздри аммиак
Не означает в сыре брак.
Рассольный, мягкий или твердый,
Пикантный, плавленый и тертый,
Иль пахнущий, как шампиньон,
Какой избрать для макарон?

Ты любишь качио кавалло?
Да, этот сыр теперь в чести,
Его везде у нас навалом
И могут на дом принести.
Пока пишу я эти строчки,
Рассыльные из пищеточки,
Мальчишки, на манер галчат,
- Берите качио! – кричат.
Кавалло варят итальянки
То в виде рыбки и баранки,
То в виде головы быка.
Ты не бери его пока.
В его шафранно-желтом цвете
Предательское что-то есть,
И не годится он в спагетти,
Сыр этот с пиццей надо есть.
И не используй сгоряча ты
Старофранцуский мароли,
Который любят аксельраты,
А раньше ели короли.
Он мшистой зеленью пронизан,
Он жаждет быть тобой облизан,
Он будет нужен позарез
С кок-вен под соус бордёлез.
Не вздумай также брать в азарте
С рокфором схожий докаблю.
Вонючий датский сыр хаварти
Я просто с детства не люблю.
Тебе предложат сыр рикотта,
Отказывайся наотрез –
У женщин от него икота,
А у блондинок – диатез.
Эдамский сыр и сыр зеленый
Принять могли бы макароны,
Но вряд ли станет есть любой
Сыр с тригонеллой голубой.
Вот, кстати, маленькая справка
Про тригонеллу. Это травка,
В зеленый сыр ее кладут,
Чем сыру запах придают…

Пора прийти на помощь к даме,
Что забудилась в сырном храме,
Где от сыров в глазах рябит…
Что брать – чешир или тильзит?
Дать предпочтение мюцелле?
Бакштейн? Мольбо? – Все мимо цели…
Попасть в десятку – вот в чем соль.
Я подскажу тебе, изволь.
Известно всех земель гурманам,
Запомни этот свой “сезам”:
Дружны спагетти с пармезаном,
Друг макаронам - пармезан!
Спеши же срезать с сыра корки,
И натереть его на терке,
Над теплым блюдом потрясти
И дух услышать пармезана,
И в честь его поднять стаканы,
Стаканы пенного асти!