Неправильные грибы

[ssteplana]

Сбором грибов народ в Америке массово не увлекается. Встречаются, конечно, любители, но по сравнению с количеством грибников в России их единицы. Но осень же, и пособирать грибочки хочется! Только здесь они в большинстве своем не такие как у нас, поэтому СТРАШНО!

А сегодня гуляли в парке вдоль реки, и на лужайках стоят такие вот красавчики. Называются shaggy mane, т.е. косматая грива, интернет-автор утверждал, что они съедобны. Сломали один и понюхали - пахнет хорошо, и внутри такой беленький, чистенький. Я предложила спросить у местных жителей, едят ли они эти грибы, но А. меня не поддержал. Говорит, что когда рассказываешь об этом увлечении, то взаимопонимания обычно не находишь, и на тебя начинают странно посматривать. Предположение такое, что люди ассоциируют сбор грибов (если это не строчки - morels) c авантюрной натурой, а, может, даже и с наркоманией :)

Решили, однако, что нужно с чего-то начинать освоение грибных просторов Америки и собрали полный капюшон моей куртки. Вернулись - и давай рецепты читать. Оказывается, этот гриб нужно готовить сразу, он быстро чернеет и разлагается. Сушка невозможна - останется лишь маленькая лужица воды. Нельзя употреблять с алкоголем, и вообще пить в течение одного-двух дней, так как развиваются симптомы отравления, которые, впрочем, со временем проходят. В общем, почитали-почитали и приготовили, как умные люди посоветовали, получилось очень вкусно. Грибы не расползаются, при жарке остаются такими же беленькими, только аппетитно так подрумяниваются. Текстура немножко похожа на рыбную, нежная такая.

ОКАЗАЛОСЬ, ЧТО ЭТОТ ГРИБ ЕСТЬ И В РОССИИ! Называется навозник, в народе известен как гриб для лечения от пьянства :) Написано - деликатес, но я что-то не помню, чтобы мы его собирали. Опята-маслята-рыжики вот наш традиционный осенний грибной улов.

P.S. Специально для мамы - к эксперименту подошли научно и первый раз съели по чуть-чуть :))

Comments

[90sixteen90.livejournal.com]

Ну, да, растут в изобилии. Но всегда воспринимались как очень ядовитые. Мы тут насобирали подберезовиков, но К. даже не стал их пробовать - он же не авантюрист!!! А мы поели. Грибы были сладкими и черными.

[ssteplana.livejournal.com]

Навозники (слово-то какое ужасное!) со временем чернеют, и взрослые грибы выглядят ядовито и уродливо. Как я понимаю, когда они черные, есть их нельзя. Но молоденькие на вкус не хуже подберезовиков. :)

[amalissimo.livejournal.com]

Похоже, есть здоровый авантюризм в Вашей натуре - действительно страшно есть незнакомые грибы, да еще с таким неаппетитным названием.:) Мне тоже не помнится, чтобы этот гриб входил в список собираемых и съедобных грибов в России. А более благородные грибы произрастают в местных лесах?

[ssteplana.livejournal.com]

Про название "навозник" мы не знали, а shaggy mane, по-моему, очень поэтично :)

Да, есть аналоги наших лисичек (chanterelles), подосиновики-подберезовики входят в большую группу boletos, и белый гриб это king bolete. Сморчки-строчки здесь считаются самыми лучшими и необыкновенно популярны.

[amalissimo.livejournal.com]

У вас сморчки-строчки круглый год растут? Вроде это весенние, очень ранние грибы. Да, очень интересно, какие грибы люди выбирают в любимчики. Один раз я с гордостью показала нить сушенных белых грибов знакомому американцу, так он только морщился и испуганно головой крутил, не понравились ему грибочки.:)

[ssteplana.livejournal.com]

Нет, тут тоже только весной. Зато практически круглый год продаются сушеными - ОЧЕНЬ дорого, где-то 30-35 долларов за фунт, кажется.
В магазинах продаются и сушеные белые - dried porcini, по-итальянски. И еще всякие шитаки, для азиатской кухни.