![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Щи да каша - пища наша
Jun. 13th, 2007 10:02 pmГотовить неохота – сходили к мексиканцам в Paradiso. Вообще-то я не знаю, кто держит ресторан, ведь мексиканцев в Северной Дакоте практически нет, но антураж и еда мексиканские - tacos, quesadillas, tostadas, enchiladas, fajitas и проч. Нам там нравится: вкусно и подают на тяжелых горячих тарелках, которые не успевают остыть за время обеда.
Мы с А. время от времени обсуждаем, почему русская кухня не стала массовым явлением в Америке. Китайская, мексиканская, японская, итальянская, греческая стали, а русская нет. А ведь русских в Штатах немало. По данным 2000 года в США и Канаде проживало 6 млн русскоговорящих. Не уверена, учтены ли в этих цифрах находящиеся здесь временно по рабочим и студенческим визам. Тем не менее, русская еда есть только в крупных мегаполисах.
Сегодня мы пришли к выводу, что весь массовый ресторанный этнический бизнес – это конструктор. В том же Paradiso основные ингредиенты смешиваются различным образом – и получаются новые блюда. Маринованное мясо на раскаленной сковородке, тонкие лепешки в керамической миске под крышкой, нарезанная зелень, паста из авокадо и сметана – это fajita. А то же мясо, уже завернутое в лепешки, зелень, коричневый рис и бобовая паста с расплавленным сыром – это grilled tacos. Рис, мясо, сыр, зелень, авокадо и сметана в корзиночке из теста – tostada. Комбинируют кирпичики конструктора, а результат – меню на несколько страниц.
В недавней известинской статье «Как нам не прогалдеть Россию» уважаемый кинорежиссер Говорухин высказался, что русская кухня – самая богатая и разнообразная в мире. Не французская или китайская, а наша русская. Особенно он восхищался стерляжьей ухой по-архиерейски, расстегаями, кулебяками и прочими хорошо знакомыми каждому русскому человеку блюдами. Но эти блюда очень трудоемки, и я не уверена, получится ли из ухи по-архиерейски уха по-царски, если поменять пару ингредиентов. Вот и выходит, что отведать «простую русскую еду» можно разве что в Нью-Йорке, городе с невероятным количеством этнических ресторанов.
Возвращаясь к Говорухину. Само собой, в патриотическом порыве Америке крепко от него досталось. «Всем людям, разбирающимся в еде, известно, что единственная страна в мире, где нет своей кухни, даже не кухни, а ничего удобоваримого для желудка, – это Америка». Причем если к российской кухне режиссер отнес и грузинское чахохбили, и узбекские манты, и вообще все блюда многонационального СССР, то Америке, понятно, достался один Макдональдс. Кулинария Америки, порожденная многонациональной эмиграцией, от которой текут слюнки, когда смотришь такие шоу как Iron Chef America, просто не существует!
Во вторник мы проехали 1017 миль (1636 км) за 15 часов. В какой-то момент нужно было поужинать, но отставать от расписания не хотелось. Выход – Макдональдс: ты знаешь, что получишь за свои 5 баксов – одно и то же в любой точке мира. В этом и суть фаст-фуда. А за севрюжиной с хреном – это к Нелле, в русский магазин.
Мы с А. время от времени обсуждаем, почему русская кухня не стала массовым явлением в Америке. Китайская, мексиканская, японская, итальянская, греческая стали, а русская нет. А ведь русских в Штатах немало. По данным 2000 года в США и Канаде проживало 6 млн русскоговорящих. Не уверена, учтены ли в этих цифрах находящиеся здесь временно по рабочим и студенческим визам. Тем не менее, русская еда есть только в крупных мегаполисах.
Сегодня мы пришли к выводу, что весь массовый ресторанный этнический бизнес – это конструктор. В том же Paradiso основные ингредиенты смешиваются различным образом – и получаются новые блюда. Маринованное мясо на раскаленной сковородке, тонкие лепешки в керамической миске под крышкой, нарезанная зелень, паста из авокадо и сметана – это fajita. А то же мясо, уже завернутое в лепешки, зелень, коричневый рис и бобовая паста с расплавленным сыром – это grilled tacos. Рис, мясо, сыр, зелень, авокадо и сметана в корзиночке из теста – tostada. Комбинируют кирпичики конструктора, а результат – меню на несколько страниц.
В недавней известинской статье «Как нам не прогалдеть Россию» уважаемый кинорежиссер Говорухин высказался, что русская кухня – самая богатая и разнообразная в мире. Не французская или китайская, а наша русская. Особенно он восхищался стерляжьей ухой по-архиерейски, расстегаями, кулебяками и прочими хорошо знакомыми каждому русскому человеку блюдами. Но эти блюда очень трудоемки, и я не уверена, получится ли из ухи по-архиерейски уха по-царски, если поменять пару ингредиентов. Вот и выходит, что отведать «простую русскую еду» можно разве что в Нью-Йорке, городе с невероятным количеством этнических ресторанов.
Возвращаясь к Говорухину. Само собой, в патриотическом порыве Америке крепко от него досталось. «Всем людям, разбирающимся в еде, известно, что единственная страна в мире, где нет своей кухни, даже не кухни, а ничего удобоваримого для желудка, – это Америка». Причем если к российской кухне режиссер отнес и грузинское чахохбили, и узбекские манты, и вообще все блюда многонационального СССР, то Америке, понятно, достался один Макдональдс. Кулинария Америки, порожденная многонациональной эмиграцией, от которой текут слюнки, когда смотришь такие шоу как Iron Chef America, просто не существует!
Во вторник мы проехали 1017 миль (1636 км) за 15 часов. В какой-то момент нужно было поужинать, но отставать от расписания не хотелось. Выход – Макдональдс: ты знаешь, что получишь за свои 5 баксов – одно и то же в любой точке мира. В этом и суть фаст-фуда. А за севрюжиной с хреном – это к Нелле, в русский магазин.
